Purée de pois chiches au sésame

Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau pendant 12 h. Ensuite égouttez-les et faites-les cuire dans la marmite à pression, pendant 45 mn.

Pelez les gousses d'ail. Egouttez les pois chiches, puis mettez-les dans un saladier à bord haut. Ajoutez tahina. le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez le tout, puis réduisez en purée au mixeur. La purée doit avoir la consistance d'une mayonnaise.

Déposez la purée sur un plat creux ou répartissez-la dans les assiettes. Décorez avec la poudre de paprika et les  pois chiches cuites. Servez chaud ou froid avec des galettes de pain.