Name: Croquettes de pois chiches- Falafel
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Liban
Ingredients: 200 g de pois chiches; 500 g de fèves sèches; 1 oignon moyen; 2 à 3 gousses d'ail; 3 cuil. à soupe de farine; 1 cuil. à café de cumin en poudre; 1 cuil. à café de coriandre en poudre; 1 cuil. à café de paprika doux en poudre; 3 cuil. à soupe de basilic frais haché; sel; huile pour, friture

Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau, pendant

12 h, puis égouttez-les.

Pelez l'oignon et l'ail, coupez-les en gros dés. Lavez le persil, secouez-le et détachez les petites feuilles. Passez les pois chiches et les fèves au moulin (grille fine)avec le persil. L?oignon et l'ail.

Ajoutez la farine et les épices et pétrissez le tout avec vos mains, en ajoutant un peu d'eau si c'est nécessaire. Rassemblez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au minimum 30 mn.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Façonnez une trentaine de boulettes et faites-les dorer sur feu vif en 2 ou 3 mn. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les Falafel chauds ou froids.