Name: Fèves à la chermoula
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de lèves vertes; 1 c.à.s. de jus de citron; 1/2 verre d'huile d'olive; 1 c.à.c. de sel; 1/2 c. à. c. de piment doux; 2 c. à. c. de cumin; 2 grands verres d'eau; 3 gousses d'ail écrasées; 1 citron confit; 1 c. à. c. de coriandre hachée; des olives rouges

Enlever les pellicules de fèves. Etêter chaque fève et l'inciser du côté opposé. Bouillir les fèves dans 2 litre d'eau en ajoutant le sel, le piment doux, le cumin, l'ail, la coriandre hachée, le jus de citron et l'huile.

Couvrir et laisser cuire pendant environ 30 mn. jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à parfaite cuisson des fèves.

Décorer les fèves à la chermoula selon le goût avec des lanières de citron confit et des olives rouges.