Découper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les faire frire dans 4 c.à.s. d'huile, saler et égoutter sur du papier absorbant.
Faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile, saler, poivrer.
Préparation de la sauce bolognaise : Peler, épépiner et découper les tomates en petits morceaux.
Les faire revenir dans une marmite sur feu doux, saler, poivrer et ajouter le piment doux, le cumin et l'ail. Incorporer la viande hachée et cuire tout en remuant avec une spatule en bois jusqu'à cuisson de la viande hachée et évaporation de l'eau.
Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque à four, les garnir de sauce bolognaise et d'oignons blondis puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 mn.
Servir les aubergines à la sauce bolognaise bien chaude.
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