Préchauffez le four à 200°C. Disposez la moitié des rondelles de tomates et des lanières de poivron dans le fond d'un plat à gratin.
Posez les tranches de poisson sur une grande assiette. Dans un bol, mélangez l'ail, le cumin, le paprika, le piment. le concentré de tomates et le jus de citron.
Étalez cette préparation sur les dames de poisson, couvrez, puis réfrigérez pendant 30 minutes environ pour laisser la chair s'imprégner des différentes saveurs.
Posez par-dessus les darnes de poisson, puis constituez une nouvelle couche avec le reste du tomates, olives et de poivrons. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.
Faites cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poisson bien cuit de tous côtés. Parsemez avec la coriandre ciselée. Servez aussitôt.
Vous pouvez si se plat est destine à on dîner entre amis.le préparer à l'avance, le réserver au réfrigérateur et le faire cuire au dernier montent.
