Préparez le couscous , chacun le prépare a sa façon ou a la main ou acheter prêt et ensuite le mouiller, et le mettre a la vapeur dans un couscoussier, ou au micro onde.
On fait frire les oignons coupés finement marmite anti-adhesive.
on ajoute 1 verre d'huile et on laisse revenir a petit feux jusqu'à ce que l'oignon devient roux( sans épices ni sel ) lorsque l'oignon est roux on ajoute 3 poignées de sucre, on remue bien et on laisse cuire 15 minutes après 15 minutes on ajoute 1 kg de raisin sec, qui on été lave ,rincer et égoutter. on laisse cuire le tout a feux très doux pendant encore 20 minutes et on retire du feux.
On chauffe le four à thermostat 8 pendant 15 minutes ( très chaud) , on éteint le four et on fait rentrer les amandes.
Vous laissez les amandes 1/2 heure lorsqu'elles sortent elles sont grillées juste ce qu'il faut .
Dans chaque assiette mettez le couscous 2 cuillers de oignons et raisins secs frites et une petite poignées d'amendes grillées un régal.
Le couscous au raisins est une recette qui nous vient de Larache ( Nord du Maroc) et qui se prépare pour la fête juive de Rosh Shana.
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