Seffa- couscous sucré à la cannelle

Faites tremper les raisins secs dans le thé chaud. Laissez-les gonfler 1 heure. Égouttez et réservez.

Faites cuire le couscous à la vapeur:

Mettre la semoule dans un saladier, recouverte de 80 cl d'eau bien salée et froide et 2 bonnes cuillères à soupe d' huile.

Mélanger très rapidement et laisser gonfler environ 30 min.

Après ce temps, prendre un grand saladier, verser la semoule et la rouler entre les mains une 1ere fois. La déposer dans le couscoussier au dessus d'une eau bouillante.

Bien fermer et attendre 10 min, le temps que la vapeur traverse bien la semoule.

Prendre la semoule, la verser dans le grand saladier, mettre 80 g de beurre en petits morceaux et bien fouetter avec une fourchette.

Rajouter sel, poivre et cannelle, mélanger et laisser refroidir un peu. La rouler une 2eme fois le mélange tiède.

Ajoutez le sucre, l'eau de fleur d'oranger, les trois quarts de la cannelle et les raisins. Mélangez soigneusement, saupoudrez du reste de cannelle et servez aussitôt, décoré d'oranges et d'amandes.

Si vous accompagnez ce couscous de lait fermenté.