Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Répartissez-les entre deux grands saladiers. Ajoutez les dés de poulet dans l'un et les dés d'agneau dans l'autre, mélangez bien et laissez mariner 4 heures.
Préparez le couscous :
Mettre la semoule dans un saladier, recouverte de 80 cl d'eau bien salée et froide et 2 bonnes cuillères à soupe d' huile.
Mélanger très rapidement et laisser gonfler environ 30 min.
Après ce temps, prendre un grand saladier, verser la semoule et la rouler entre les mains une première fois. La déposer dans le couscoussier au dessus d'une eau bouillante.
Bien fermer et attendre 10 min, le temps que la vapeur traverse bien la semoule.
Prendre la semoule, la verser dans le grand saladier, mettre 80 g de beurre en petits morceaux et bien fouetter avec une fourchette.
Rajouter sel, poivre et cannelle, mélanger et laisser refroidir un peu. La rouler une deuxième fois le mélange tiède.
Préparation des brochettes:
Sur chaque brochette, piquez quatre dés d'agneau en les altérant avec des poivrons et oignons rouges en dés. Procédez de même pour les brochettes de poulet. Préchauffez un gril de four ou un gril à charbon de bois ; lorsqu'il est très chaud, faites-y griller les brochettes de 5 à 8 minutes en les retournant une ou deux fois et en les badigeonnant plusieurs fois de marinade .
Assurez-vous de leur cuisson et servez-les chaudes avec le couscous.
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