Name: Couscous au poisson et aux crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg de semoule fine de couscous; 750g de poisson en blanc lotte; 400 g de crevettes royales; 300 g d'oignons coupés; 1 cuillère à café de beurre rance; 250 g de pois chiche; 2 courgettes en lamelles; 2 tomates coupées; 2 carottes en lamelles; 1 cube de bouillon de poisson; 1 cuillère à café de curcuma; 3 navets en lamelles; 2 piments verts; 1 cuillère de gingembre; 1 verre d'huile de table; Sel, poivre selon goût

Placer les oignons coupés en dés dans une marmite, les tomates coupées, puis tous les épices cités. Laisser revenir pendant 10 minutes.

Ajouter 1,5 L d'eau, puis les pois chiches et les courgettes, carottes, navets et piments. Laisser cuire pendant 30 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les crevettes et poisson.

Préparation du couscous:

Dans une terrine, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Verser à nouveau dans la terrine. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d'eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.

Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.

Servir le couscous arrosé de la sauce et décoré du poisson, légumes et crevettes.