Mettez le couscous dans la partie haute du couscoussier .Ajoutez l'huile et le sel. Mélangez soigneusement avec les mains ou une fourchette. Remplissez d'eau le bas du couscoussier.
Portez l'eau à ébullition et laissez cuire le couscous à la vapeur 30 à 40 minutes. Remuez fréquemment avec une fourchette.
Des raisins secs peuvent être incorporés au couscous 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Mettez à tremper les raisins secs 1 heure dans de l'eau tiède. Faites fondre doucement les oignons dans l'huile 15 minutes. Ajoutez les raisins égouttés, le sel, le sucre, la cannelle et le safran. Laissez mijoter 10 minutes. Parsemez d'amandes effilées.
Servir la semoule de couscous accompagné de la sauce d'oignons aux raisins secs.
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