Disposez dans une marmite la viande et les légumes en morceaux et faites-les revenir dans l?huile. Lorsqu?ils sont bien dorés, ajoutez les épices et la tablette cube émiettée, remuez et recouvrez d?eau, laissez cuire environ 20 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson jusqu?à ce que la viande et les légumes deviennent tendres.
Parallèlement, faites revenir l?oignon découpé en rondelles épaisses jusqu?à ce qu?il ramollisse, ajoutez la cannelle, le safran, les raisins secs trempés préalablement, le sucre et un peu d?eau. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Pour finir, pour préparer la semoule rapidement : faites revenir le couscous dans le beurre fondu et éteignez le feu. Chauffez le bouillon préparé avec la tablette cube et ajoutez la même quantité de bouillon que de couscous, remuez et couvrez. Laissez reposer 10 minutes et avant de servir, ajoutez une autre noix de beurre et séparez les grains de semoule.
Pour dresser le plat : placez la semoule au centre, ajoutez la viande avec les légumes (sans le bouillon) puis les rondelles d?oignon et les raisins secs. Dans un récipient à part, versez le bouillon de légumes pour que chacun puisse se servir à sa guise.
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