Name: Couscous aux brochettes de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 750g de filets de poitrine de poulet; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 150g de poivron rouge grillées en dés; 150g d'aubergines grillées en dés; 250 g de Couscous instantanné; 75cl de bouillon de poulet; quelques feuilles de coriandre; 2 yaourts à la grecque; 1/2 cuillère à soupe de Paprika; 1/2 cuillère à soupe de cumin; Zeste et le jus de 1 citron; 1/2 c à café de ras-el-hanout; 5g de beurre

Détaillez les blancs de poulet en cubes.

Placer le poulet dans une assiette avec le jus de citron. Assaisonner et bien mélanger pour enrober. Enfiler le poulet dans des brochettes.

Arrosez les brochettes de poulet d'un filet d'huile d'olive.Enfournez-les pour 15 min de cuisson

Dans une petite marmite, faire bouillir le bouillon de poulet, y ajouter le couscous puis retirer du feu. Laisser reposer 5 à 7 minutes.

Mélanger le couscous dans un grand bol. Ajouter le beurre. Remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter poivron,l' aubergine et la coriandre.

Assaisonner avec le sel et le poivre. Remuer délicatement pour mélanger.

A la sortie des brochette du four ou vous pouvez même les préparer au barbecue, dressez le couscous dans un plat, entourez des brochettes.