Détaillez les blancs de poulet en cubes.
Placer le poulet dans une assiette avec le jus de citron. Assaisonner et bien mélanger pour enrober. Enfiler le poulet dans des brochettes.
Arrosez les brochettes de poulet d'un filet d'huile d'olive.Enfournez-les pour 15 min de cuisson
Dans une petite marmite, faire bouillir le bouillon de poulet, y ajouter le couscous puis retirer du feu. Laisser reposer 5 à 7 minutes.
Mélanger le couscous dans un grand bol. Ajouter le beurre. Remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter poivron,l' aubergine et la coriandre.
Assaisonner avec le sel et le poivre. Remuer délicatement pour mélanger.
A la sortie des brochette du four ou vous pouvez même les préparer au barbecue, dressez le couscous dans un plat, entourez des brochettes.
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