Name: Couscous à la viande séchée
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de couscous; 600 g de viande séchée trempée; 400 g de potiron, 300 g de choux; 2 tomates moulues; 250 g de navets; 1 petit verre d'huile de table; 1/2 cuillère de curcuma; 3 piments forts; 2 oignons hachés; 250 g de carottes; 400 g de courgettes; 1 cuillère à soupe de beurre rance; Sel, poivre selon goût

Placer la viande séchée dans une marmite. Ajouter les oignons, les tomates moulues, l'huile, le beurre rance, le curcuma, le sel, le poivre, et laisser revenir pendant 5 minutes.

Ajouter 2 L d'eau, et laisser cuire pendant 40 minutes en ajoutant les navets, les carottes et les choux.

Préparation de couscous:

Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Verser à nouveau dans la gasaa. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d'eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.

Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.

Ajouter le potiron, les piments forts, les courgettes, et laisser le tout cuire pendant 15 minutes.