Placer la marmite sur le feu. Ajouter la viande, l'huile de table et d'olive, les oignons, le sel, le poivre, le curcuma en remuant.
Laisser revenir.Ajouter 1,5 L d'eau, puis les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 40 minutes environ.
Préparation de la semoule de couscous:
Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.
Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.
Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates, les courges vertes, I coriandre, le persil, les piments forts. Laisse le tout cuire une deuxième fois pendant 15 minutes.
On sert le couscous bien chaud en veillant à poser d'abord la semoule puis on creuse légèrement un petit puits pour y mettre la viande, on arrose avec le bouillon et on décore avec les légumes.
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