1) Placer la marmite sur le feu. Ajouter l'huile, les oignons, le poulet, le beurre rance, le sel, le gingembre, le poivre, le curcuma, un petit verre d'eau, et laisser revenir.
2) Ajouter 1,5 L d'eau, puis les navets, les fèves, et laisser le tout cuire pendant 35 minutes.
3)Préparation de couscous de riz:
Placer la marmite sur le feu. Ajouter l'eau, le sel, l'huile et le riz lavé.
Laisser cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ébullition sur un feu moyen. Verser dans une gasaa (grand plat), en travaillant avec la paume des mains. Laisser refroidir
4) Ajouter les courgettes, le potiron, tomates moulues, et laisser cuire pendard 15 minutes. Laisser réduire la sauce.
Pour servir dressez le riz et mettre les légumes et la poulet au centre et la sauce dans des bols.
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