Couscous royal facile

Demander à votre boucher de vous détailler la viande d'agneau en gros dés et les cuisses de poulets en 2.

La veille faites revenir la viande dans de l'huile d'arachide pour la dorer sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Faites ensuite revenir les légumes durs (carottes, navets et oignons). Les réserver.

Remettre la viande dans la cocotte et rajouter de l'eau pour la couvrir et 4 càs d'épices à couscous.

Faites mijoter pendant 30mn.

Au bout de ce temps rajouter les légumes réservés et de l'eau si nécessaire pour les couvrir.

Ajouter le coulis de tomates et assaisonner de sel et de poivre.

Remettre sur le feu pendant 30mn.

Le lendemain, remettre la cocotte sur le feu.

Y ajouter les courgettes et les pois chiches.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et faites cuire pendant une 20aine de minutes.

Pendant ce temps faites cuire les merguez et les cuisses de poulet au barbecue.

Pour la semoule suivre les indications sur les paquets ou la faire cuire à la vapeur dans un couscoussier.

Moi j'ai eu la chance qu'une âme charitable me propose de me faire la semoule de façon traditionnelle et ce fût un véritable délice (rien à voir avec ma semoule habituelle).

Servir la semoule et les légumes + la sauce dans une soupière et la viande dans une autre saupière et laisser vos invité se servir.