Mélanger 1 c. à soupe de harissa dans un saladier, remplir avec 400 ml d'eau bouillante, puis verser le couscous dedans. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger avec une fourchette.
Chauffer une poêle. Mettez l?'agneau coupé en lanières, puis faire frire pendant 1 min de chaque côté. Assaisonner avec les épices et le persil et le reste de harissa. Laisser cuire encore 2 minutes de chaque côté, retirez de la poêle.
Ajouter une louche d'eau à la casserole, puis faites bouillir pour avoir une sauce. Servez l?'agneau avec la sauce arrosé de la sauce et décoré avec le persil ciselé.
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