Nttoyez et fait cuire les moules dans une cocotte,quand à la semoule, elle devra être cuite à la vapeur accompagné d'eau d'un peu d'huile d'olive et de quelques gouttes de fleur d'oranger.
Dans une grande poêle épaisse , faites revenir dans l'huile déjà chaude et dans l'ordre qui suit : le poulet découpé et les côtelettes d'agneau, puis réservez.
Dans la même poêle faites revenir les morceaux de poisson et les crevettes et réservez
Reprenez la poêle après l'avoir légèrement essuyé , faites rissoler l'oignon dans un peu d'huile d'olive , suivi de l'ail ,des calamars ,des tomates ,du concentré de tomates ,des poivrons et piments.
Ajouter un peu d'eau et continuer de remuer.
Attention ,les légumes doivent rester craquant !!
A la fin et seulement à la fin ,ajoutez la cannelle et la poudre de boutons de roses
Continuer la cuisson à feu doux, ajoutez les viandes, et versez la semoule en pluie. Mélanger le tout !
Pour terminer ,versez l'ensemble dans un grand plat et garnissez le couscous avec le poisson, les crevettes et les moules !
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