Recettes de grands-mères - page 8
Tajine de viande aux artichauts et petits pois
Dans Tajines Marocains
Eplucher soigneusement les artichauts pour n'en employer que les fonds que l'on jette au fur et à mesure dans une bassine d'eau vinaigrée. Ecosser les petits pois et réserver. Découper la...
Tajine de viande aux pois chiches et oignons
Dans Tajines Marocains
Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer. Placer dans une cocotte, saler, ajouter poivre, safran, la cannelle en bâton, beurre. 2 oignons coupés en lamelles et les pois...
Seffa de vermicelles au poulet
Dans Volailles Marocaines
Mettre de l?eau dans le bas du couscousier, et laisser bouillir. Huiler le couscousier et y verser la vermicelle. Laisser cuire. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu...
Rfissa au rezzat al kadi et poulet
Dans Volailles Marocaines
Dans un bol, mettre les épices. l'oignon et un petit verre d'eau et faire mariner le poulet pendant 1 h. Mettre le poulet et la marinade dans une marmite sur feu doux. et les faire revenir...
Chorba
Dans Soupes Algériennes
La Chorba est une spécialité Algérienne, une soupe consistante et savoureuse. La Chorba se prépare avec de l'agneau (plus souvent) ou du poulet, des pommes de terres, des navets, des carottes...
Ragoût de mouton aux pommes de terre
Dans Viandes Marocaines
Coupez la viande de mouton en morceaux. Hachez finement l'ail et le persil. Pelez les pommes de terre et concassez-les. Coupez les tomates en dés et dénoyautez les olives. Disposez la viande de...
Cheveux d'ange au poulet
Coupez en petits dés la carotte, l?ail, l?oignon, et le céleri. Faites chauffer l?huile, faites y blondir les légumes. Ajoutez le thym, les pois chiches et le laurier et le...
Tlitli au poulet
Faites cuire les dés de poulets dans un peu d\'huile , les saler, poivrez, et ajoutez l\'ail écrasé laisser dorer un peu Faites cuire les courgettes dans un peu d\'huile laisser dorer...
Berkoukes
Dans Couscous Algériens
Faire tremper les pois chiches et les fèves dans de l\'eau pendant une nuit ou 12 h. Faire cuire les lentilles dans une casserole à part et égoutter. On procède ainsi car l\'eau de cuisson des...
Rghaif au khlii
Pétrir la farine, l?eau et le sel. Rajoutez les deux oeufs puis travaillez le mélange jusqu?à l?obtention d?une pâte homogène. Répartissez en petites boules. Les étaler à l?aide d?huile ou...
