Recettes de grands-mères - page 4
Tangia Marrakchia
Dans Viandes Marocaines
Nettoyer les jarrets en les frottant à l'eau froide, avec les mains, pour enlever le sang et les impuretés. Epluchez et hachez l'ail. Coupez les citrons confits en quartiers. Enlevez les pépins...
Seffa aux pigeons- cheveux d'ange
Dans Volailles Marocaines
Coupez le bout des ailes et pattes des pigeons. Tirez le cou et tranchez-le. Videz ensuite les pigeons de tous leurs organes internes. Tranchez aussi l'extrémité arrière. Incisez enfin de...
Berkoukess Algérois
Mettre dans une terrine de la viande et le poulet l'huile, l'oignon laisser mijoter à petit feu ensuite ajouter le sel, poivre noir , paprika , cumin , cannelle. Entre-temps, épluchez les...
Kourdass
Dans Volailles Marocaines
Posez une escalope de poulet sur un morceau de film alimentaire. Recouvrez d'un autre morceau de film alimentaire, et aplatissez la viande à l'aide d'un batte. Procédez de même pour les même...
Lapin aux cardon
Dans Viandes Marocaines
Enlevez la tête du lapin et la graisse excédentaire. Découpez-le en 6 ou 8 morceaux, à l'aide d'un couteau tranchant. Nappez le fond d'une marmite avec de l'huile. Disposez les morceaux de...
Poulet Kedra
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Le Poulet Kedra est plat marocain de la ville de Fès. Cette recette se différencie des autres recettes de tajine par les épices et condiments qui y sont utilisés. Ainsi, la Kadra est...
Saniyat Kufta ma'a batata
Dans Viandes Libanaises
Pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mettez la...
Poulet chasseur
Vider, flamber et laver le poulet de la manière habituelle, le couper en mor¬ceaux, assaisonner, ajouter le beurre , l'oignon et l'ail hachés laisser fondre. Quand le beurre est fondu,...
Doigts de la mariée
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon, assaisonner, ajouter smen et un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn, recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche et poursuivre la cuisson 30 mn....
Haricots aux pieds de veau
Dans Viandes Marocaines
Faire préparer le pied de veau par le boucher, puis le laver et le couper en morceaux, faire une derssa, la verser sur les morceaux, ajouter l'huile et faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau,...
