Recettes de grands-mères - page 2
Viande aux olives - Mquele zitoun
Dans Viandes Juives
Faites dessaler les citrons confits dans un bol d'eau froide pendant 10 min en renouvelant l'eau trois fois. Egouttez-les. Pendant ce temps, épluchez l?ail et coupez ¬le en petits morceaux....
Pieds de veau au blé
Dans Tajines Juifs
Rincez soigneusement le blé a l'eau froide courante. Egouttez-le bien. Dans une marmite, versez l?huile d'olive et le blé, ajoutez les morceaux de pied de veau et les nioras bien...
Langues de boeuf aux olives et à la tomate
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Rincez les olives a l'eau froide courante pour les dessaler. Faites bouillir la langue de boeuf a la cocotte dans de l'eau salée. Après environ 30 min de cuisson, retirez-la du bouillon et...
Pied de veau aux haricots blancs- Loubia
Dans Tajines Juifs
Épluchez les 2 oignons et les 3 gousses d'ail et coupez-les en lamelles. Ébouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les, puis coupez-les en morceaux. Rincez le persil et...
Tajine de cervelle à la tomate
Dans Tajines Juifs
Faites tremper les cervelles 10 min dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Nettoyez-les généreusement en enlevant la membrane vaisseaux sanguins. Rincez-les bien et coupez-les en...
Tajine d'abats au citron- Tkalwa
Dans Tajines Marocains
Faites dessaler les citrons confits pendant 10 min dans un bol d'eau froide. Renouvelez l'eau trois fois au cours de ce dessalage. Nettoyez les coeurs de volaille. Pour cela, incisez le coeur avec...
Tajine de boulettes de viande-Kefta
Dans Tajines Marocains
Préparez les boulettes. Réunissez la viande, les herbes ciselées et les épices dans un saladier. Salez légèrement et malaxez ('ensemble a la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien...
Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives
Dans Tajines Marocains
Le tajine de Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives est un classique de la cuisine Marocaine. C'est un tajine dit "classique" dans la cuisine marocaine car on n'a pas besoin de...
Pieds de veau aux pois chiches
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite profonde, placez les pieds de veau, ajoutez l'oignon , les pois chiches, 1 bâton de cannelle, l'ail, les épices, le smen, la coriandre ciselée et le sel. Couvez de 2L d'eau et...
Tomates et poivrons maaslines
Dans Entrées Froides Marocaines
Cette spécialité succulente est une spécialité de la ville de Marrakech. Réputés pour leur gastronomie sucrée-salée, les Marocains préparent cette salade de tomates et poivrons...
