Recettes de grands-mères - page 17
Harira aux pigeons
Dans Soupes Marocaines
Hachez les herbes finement. Dans une marmite, mettez l'oignon à revenir dans le beurre(smen) avec les herbes, assaisonnez, ajoutez les pigeons, fèves, pois chiches et ajouter 2,5 L d'eau....
Khoubiza
Dans Entrées Froides Marocaines
Bien laver la Khoubiza, et la couper en petits morceaux. Mettre la Khoubiza dans un couscoussier sur le feu pour une cuisson à la vapeur. Ajouter la moitié du persil et de la coriandre hachés,...
Lentilles au khlii
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Placer une marmite sur le feu. Mettre les oignons hachés, l'ail, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, l'huile, le khlii. Laisser le tout revenir pendant 10 minutes. Ajouter les lentilles...
Seffa aux cailles
Dans Volailles Marocaines
Dans une marmite sur le feu, mettre les cailles, les oignons, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, l'huile, le beurre rance. Laisser revenir pendant 10 minutes. Ajouter 2 L...
Pieds de veau à la marocaine
Dans Viandes Marocaines
Mettre les morceaux de pied de veau dans une cocotte minute. Ajouter les pois chiches, les oignons coupés, la gousse d'ail, le bouquet de persil et de coriandre, l'huile puis tous les ingrédients...
Khobz El bassina
Dans une terrine, mettre la farine, mouiller avec la levure délayée dans un verre d'eau tiède avec un morceau de sucre. Ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter le sel et bien pétrir...
Khobz à la semoule
Dans une terrine, mélanger la semoule, le sel et la levure, mouiller avec l'eau tiède et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte molle. Mouiller vos mains avec de l'eau, pétrir et battre la...
Tajine kharchouf
Dans Tajines Marocains
Couper la viande en morceaux. Éplucher les oignons, l'ail et les couper en lamelles. Dans un tajine, mettre la viande. Ajouter l'huile d'olive , l'oignon, l'ail, les épices et le bouquet de...
Mrouzia d'agneau
Dans Viandes Marocaines
Dans une grande marmite mettre un grand verre d'eau et ajouter toutes les épices et l'ail haché, mélanger. Incorporer les morceaux de viande et bien les enrober du mélange eau+ épices. Mettre...
Couscous au collier d'agneau et aux légumes
Dans Couscous Marocains
Préparez la semoule de couscous: Mettez la semoule dans une djifna (grand plat pour préparer le couscous), ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile, et mélangez-le à la main jusqu'à ce que tout...
