Recettes aux fruits secs
Pigeons aux Raisins
Dans Volailles Marocaines
Faites macérer les grains de raisin dans un peu d'eau puis faites les revenir dans un peu de beurre pendant 10 mn. Faites cuire 4 pigeons ficelés au beurre dans une marmite avec les oignons, la...
Tajine d'agneau aux fruits secs
Dans Tajines Marocains
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Découpez le filet d'agneau en cubes de 3 cm de côté. Mettez la viande dans un plat à tajine. Ajoutez les figues coupées en deux, les abricots secs...
Basboussa
Préparer le sirop dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau, le lait et le yaourt. Laisser cuire 10 min sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissolus. Couvrir et...
Salade de carottes aux fruits secs
Dans Entrées Froides Marocaines
Râper grossièrement les carottes et les mélanger aux morceaux de rai¬sins secs, d'abricots, d'ananas et de banane. Présenter dans un plat, parsemer de noix de coco râpée et parfumer avec du...
Couscous aux fruits secs
Dans Couscous Marocains
Mettez la semoule dans un saladier et versez de l'eau, juste à hauteur, puis laissez tremper environ 15 mn. Ébouillantez les amandes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et...
Coquelets aux fruits secs
Dans Volailles Marocaines
Réhydratez les raisins et les abricots pendant 1 h à l?eau tiède. Egouttez-les, puis coupez les abricots en morceaux. Préchauffez le four sur th. 7/210 °C. Salez et poivrez l?intérieur des...
Lapin aux abricots
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Coupez les abricots en 2. Recouvrez-les avec 20 dl d?eau pour qu?ils gonflent. Dans une marmite en fonte préalablement huilée, faites dorer les morceaux de lapin et les échalotes coupées en...
Tajine aux abricots
Dans Viandes Algériennes
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons hachés finement, ainsi que la viande, le sel et le poivre. Lorsque les oignons commencent à fondre, ajouter un peu...
Tajine de dinde aux fruits secs
Dans Tajines Marocains
Eplucher et laver les patates douces. Les couper en rondelles. Eplucher et hacher l'oignon. Faire revenir la dinde dans le plat à tajine (ou dans une poêle) avec l'huile d'olive et l'oignon....
Gâteau aux dattes et aux fruits secs
Faites macérer les raisins secs dans de l'eau de fleur d'oranger pendant 24 heures. Écraser bien les dattes en les travaillant avec les mains huilées jusqu'à obtention d'une pâte...
