Légumes oubliés
Salade de Mauve (Bakoula)
Dans Entrées Froides Marocaines
Bien Lavez la mauve, hachez-la y compris les feuilles et les branches. en même temps hacher finement le persil et la coriandre Faite-la cuire à la vapeur(couscoussiére) avec l'ail entier pendant...
Tajine d'agneau aux topinambours
Dans Tajines Marocains
Aujourd'hui je partage avec vous ce tajine de topinambour , ce légume d’antan d’hiver qui peut être préparé de diverses façons : en purée, à la vapeur, en gratin ou cru en salade. A la...
Loup aux cardons
Dans Poissons Juifs
Lavez soigneusement le poisson. Découpez-le en belles tranches que vous réservez au réfrigérateur. Epluchez les cardons : retirez les bords épineux ainsi que la peau lisse qui recouvre la...
Tajine d'agneau aux truffes blanches -Terfass
Dans Tajines Juifs
Si vous utilisez des truffes fraiches, rincez les soigneusement a l'eau froide pour les débarrasser de leur sable. Epluchez-les et mettez-les au fur et a mesure dans un saladier d'eau. Selon...
Tajine de Topinambours
Dans Tajines Marocains
Epluchez les topinambours et lavez-les soigneusement. Selon leur grosseur, coupez-les en morceaux. Epluchez l?ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre. Dans une marmite, versez l?huile...
Tajine aux cardons
Dans Tajines Marocains
Laver les morceaux de viande, couper-les en morceaux et les faire revenir dans une marmite avec l'huile, le sel et l'oignon haché. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit sué et ajouter les épices...
Tajine aux petits pois et aux blettes
Dans Tajines Marocains
Dans un saladier, mettre au minimum 3 heures à mariner la viande, les épices, l'ail pressé, le jus de citron et le zeste, ainsi qu' une cuillère à soupe d'huile d'olive. (vous pouvez aussi...
Tajine d'artichauts aux cardons
Dans Tajines Marocains
Dans un tajine, faire revenir la viande avec l'oignon et l'ail émincés dans le mélange d'huile de table/beurre rance pendant 5 min. Diluer les épices dans un peu d'eau et les incorporer à la...
Tajine de coeurs de céleri farcis
Dans Tajines Algériens
Nettoyer et inciser les coeurs de cèleri dans le sens de la longueur sans les détacher. Les faire bouillir dans l'eau salée 20 à 30 minutes environ. Egoutter. Entre temps préparer la farce...
Tajine aux truffes et aux petits pois
Dans Tajines Marocains
Préparer la sauce : Disposer dans une cocotte les morceaux de viande avec l'oignon haché, l'ail, le sel, le poivre noir, la tomate concassée et le safran. Faites revenir le tout et couvrir d?eau....
