Cuisine berbère
On ne peut parler de cuisine berbère sans évoquer le plat national à savoir couscous Ibrine.
Pour retrouver les saveurs berbères, parfumez votre graine de couscous et tajine l'huile d'olives vierge ce qui donnera un gout âcre et puissant.
Pour retrouver encore plus cette saveur berbère dans vos assiettes, utiliser l’huile d'argan dans l'assaisonnement des salades; subtilement fruitée, d'une très jolie couleur miel jaune-orangé qui ravira vos papilles et parfumera vos recettes.
Salade de tomate confites- Maasal
Dans Entrées Froides Marocaines
Commencez par enlevez la peau des tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante . Égouttez , coupez dans le sens de la longueur et épépinez-les. Sur la plaque du four, disposer les tomates...
Salade Rjla aux olives et citrons confits
Dans Entrées Froides Marocaines
Hors saison vous pouvez utilisez des feuilles de blettes ou des épinards pour réaliser cette salade de rjla. Lavez la rjla à plusieurs eaux,nettoyez-la bien puis hachez-la avec la coriandre et...
Soupe au flocon d'avoine
Dans Soupes Marocaines
Épluchez les carottes, les pommes de terre et les courgettes. Râpez les légumes fine-ment. Mondez les tomates et concassez-les. Ciselez la coriandre et le persil. Écrasez les gousses d'ail....
Sole à la chermoula
Dans Poissons Marocains
Commencez par enlevez la peau grise des soles. Passez le couteau le long de l'arête centrale pour lever les filets. Disposez chaque filet entre deux feuilles de film alimentaire, puis aplatissez-les...
Rascasse aux poivron et à la chermoula
Dans Poissons Marocains
Lavez le poisson, coupez les filets de rascasse en tranches fines et régulières. Mettez les poivrons au four, en position gril, environ 10 min. Pelez-les et découpez-les en petits...
Dchicha soussia
Dans Couscous Marocains
Grattez les carottes, coupez-les en demi-tronçons. Épluchez les navets, coupez-les en quartiers ainsi que le chou. Cannelez les courgettes et détaillez-les en bâtonnets. Prélevez un quartier de...
Tajine au grondin
Dans Tajines Marocains
Habillez le grondin en coupant les nageoires dorsales, ventrales et caudales. Videz-le et enlevez la tête. Découpez le pois-son en darnes régulières. Préparez la chermoula en pressant le jus...
Dchicha au fèves- Couscous complet
Dans Couscous Marocains
Découpez le jarret en grosses tranches. Disposez-les dans la marmite du couscoussier. Arrosez d'huile. Ajoutez les oignons émincés. Ajoutez ensuite les bouquets de coriandre et de persil...
Chorba de légumes aux langues d'oiseaux
Dans Soupes Marocaines
Coupez le morceau de boeuf en tranches d'1 centimètre. Découpez le tout en petits cubes réguliers. Epluchez et hachez les oignons. Faites chauffer l'huile de table au fond d'une marmite. Versez...
Soupe d'Illan
Dans Soupes Marocaines
Pour le fond d'agneau, coupez les carottes et blanc de poireau en rondelles et l'oignon en quartiers. Dorez les os à l'huile, ajoutez les légumes, le thym, laurier, ail, laissez fondre. Mouillez...
