Cuisine aux épices
Laissez-vous tenter par un mélange subtil et envoûtant d’épices Marocaines et du Maghreb.
Que se soit dans la cuisine ou dans la pâtisserie, des recettes qui vous offrent un voyage culinaire au coeur d'une cuisine épicée riche et variée.
Cailles aux raisins et aux oignons
Dans Volailles Marocaines
Lavez bien les cailles. Epluchez les oignons et l?ail, coupez les oignons en quatre et écrasez l?ail. Dans une marmite, faites fondre 100g de beurre, déposez-y les cailles et faites les dorer de...
Taddafi
Dans Soupes Marocaines
Pelez les gousses d'ail. Entre les paumes des mains, écrasez la menthe sauvage séchée. Pelez les graines d'anis. Dénoyautez les dattes. Hachez-les avec un couteau. Malaxez-les afin d'obtenir...
Côtelettes d'agneau épicées
Dans Viandes Marocaines
Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire les côtelettes, de 5 à 7 mn de chaque...
Riz au safran et aux noix
Dans Entrées Chaudes Libanaises
Le riz au safran et aux noix est un accompagnement haut en couleur. Il convient parfaitement au poulet farci, aux brochettes de poisson ou eux côtelettes d'agneau. Pour le mettre en valeur, vous...
Poulet au sanouj (Nigelle)
Dans Volailles Marocaines
Laver et hacher la botte de coriandre. Eplucher, laver et couper les oignons en fines lamelles. Ecraser 1 cuillère à café de nigelle et réserver l'autre cuillère en grains entiers. Frotter...
Lapin au cumin
Dans Viandes Marocaines
Dans un récipient, verser l?huile, le jus des citrons et l?anis, saler, poivrer. Ajouter le cumin, bien mélanger. Déposer les morceaux de lapin et laisser mariner 10 minutes. Egoutter les...
Riz Safrané aux abricots
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Mettez le riz dans une passoire et rincez le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit propre ,égouttez le. Délayez le safran dans 15 cl d'eau tiède et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau...
Boulgour à l'agneau
Dans Viandes Libanaises
Portez à ébullition de l'eau. Ajouter le cube de bouillon et 1/2 càc de graines de coriandre pensez à les enlever en fin de cuisson si vous en raffoler pas). Ajouter le boulgour et un peu de...
Tajine de poulet au miel et aux fruits secs
Dans Tajines Marocains
Dans une cocotte, faites revenir avec l'huile, les cuisses de poulet et les oignons hachés. Saupoudrez la viande avec les épices, salez et poivrez puis remuez 1 minute. Ajoutez le miel et...
Salade de fèves au cumin et à l' harissa
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Pressez le citron et réservez son jus. Mettez l'écorce de citron restante dans l'eau de cuisson. Portez celle-ci à ébullition. Faites cuire les fèves dans l'eau avec l'écorce de citron,...
