Viandes tunisiennes
Tlitli d'agneau
Dans Viandes Tunisiennes
Faire revenir la viande dans les quatre cuillères d'huile d'olive. Ajouter les épices, les pois-chiche les carottes éplucher et couper en deux et en quatre le coulis de tomate le safran. Puis...
Mloukhia - Ragoût à la poudre de corète
Dans Viandes Tunisiennes
La mloukhia est une sauce de couleur verte foncée, faite à base de feuilles de Mloukhia et accompagnée de viande de boeuf. Elle s’accompagne très bien du pain tabouna. Dans un mortier, pilez...
Jarret d'agneau à l'harissa
Dans Viandes Tunisiennes
Écraser les graines d'épices et une bonne pincée de sel dans un mortier ou un mixeur d'épices, ajouter le gingembre et l'ail pour obtenir une pâte d'épices compacte. Mettez de...
Mosli Tunisien
Dans Viandes Tunisiennes
Frottez la viande avec les épices. Placez le boeuf et les pommes de terre dans un plat à tajine ou une marmite, arrosez d'huile, couvrez d'eau et rajoutez le jus du citron. Couvrez et laissez cuire...
Ratatouille à la kefta et œufs
Dans Viandes Tunisiennes
Lavez le poivron, les courgettes et aubergine et coupez-les en petits dés. Faites suer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez la viande hachée. Salez, poivrez et ajoutez les...
Escalopes de thon
Dans Viandes Tunisiennes
Assaisonner les escalopes de thon de sel, de poivre, de curcuma et de safran puis mélanger. Chauffer l'huile dans une cocotte, mettre l'ail et la tranche de citron et faire dorer les escalopes....
Tajine kaftaji
Dans Viandes Tunisiennes
1- Dans un saladier, assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre, d'1/2 c.à.c. de harissa, de curcuma, de piment doux, de jaune d'oeuf et de menthe séchée. Confectionner des petites...
Roulade de viande hachée
Dans Viandes Tunisiennes
Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec le persil haché, l'oignon râpé, le sel, le poivre, le safran pur, la noix de muscade râpée et le lait. Sur du papier aluminium...
Omelette au merguez
Dans Viandes Tunisiennes
Faire frire les merguez et la viande séchée dans de l'huile. Ajouter les tomates, l'ail et le poivron vert. Retourner les merguez de temps à autre. Ajouter le concentré de tomates, la harissa,...
Tajine Tunisien
Dans Viandes Tunisiennes
Dans une cocotte faire saisir les morceaux de viande dans de l'huile avec l'oignon, les haricots blancs, un peu de sel , le poivre, le piment doux, le curcuma et le safran pur. Remuer...
