Cuisine Juive
Chakchouka
Trancher le dessus des tomates. En utilisant les gros trous d’une râpe, râper les tomates jusqu’à ce qu’il ne reste que leur peau. Jeter la peau des tomates. (On peut aussi utiliser des...
Tajine de poulet aux grenades
Dans Tajines Juifs
Chauffer l'huile dans une grande marmite et dorer le poulet de chaque côté, retirer de la marmite avec une écumoire et réserver. Ajouter l'oignon et faire cuire pendant quelques minutes pour...
Salade de fenouil, concombre et tomates
Concassez les tomates, le concombre et le fenouil, ajoutez l'ail et la coriandre. Salez poivrez et liez la salade avec du vinaigre et l'huile d'olives. Servir la salade fraîche en...
Galettes de pommes de terre râpées
Râper grossièrement les pommes de terre et l'oignon; Égoutter de façon à enlever le liquide. Placer dans un saladier, ajouter l'oeuf, farine, safran, persil le sel et le poivre. Faire...
Salade de betteraves au cumin
Épluchez la betterave, coupez-la en tranches très fines et mettez à égoutter dans une passoire. Disposez dans un plat de présentation, parsemez d'oignons, cumin et sel. Arrosez...
Salade d'oranges et d'artichauts
Effeuiller les artichauts, ne garder que les têtes, que vous couperez en quartier et frottez avec du jus de citron pour éviter qu?ils noircissent. Épluchez l?orange que vous découperez en...
Salade d'aubergines à la tomate
Rincer abondamment les aubergines. Enlever le haut de l?aubergine et le bas. Couper en morceaux l'aubergine tout en gardant la peau. Faire frire l?aubergine dans une poêle avec une grande quantité...
Salade de tomates et de concombre
Rincer soigneusement les concombres, la tomate et les feuilles de laitue. Épluchez les concombres en enlevant qu'une fois sur deux la peau. Coupez les en fines lamelles que vous disposerez sur un...
Tchoutchouka
La tchoutchouka est une sorte de compotée de poivrons qui l'on prépare beaucoup au Maroc. Souvent elle est consommée comme entrée froide ou chaude. On peux aussi la déguster en accompagnement...
Strudel aux fraises
Dans Pâtisseries Juives
Équeuter les fraises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d'eau. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 ?ufs et...
