Cuisine Marocaine

Poulet rôti à la Chermoula aux lentilles

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 1h40min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 poulets entiers de 1,4 kg chacun
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon brun, finement haché
  • 1 gros poireau, coupé en deux, tranché finement
  • 200g de tomates raisins, coupées en deux
  • 2 tasses de lentilles
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • Chermoula:
  • 2 cuillères à café de cumin moulu+2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de feuilles fraîches de persil plat, haché grossièrement
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200C / 180C Soufflant.

Préparer la chermoula: Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter le cumin, la coriandre moulue et le paprika. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que parfumé. Transfert épices dans un petit bol. Ajouter la coriandre fraîche, le persil, le jus de citron et l'huile. Assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger.

Laver les poulets, y compris cavité, sous l'eau froide. Sécher, à l'intérieur et à l'extérieur, avec une serviette en papier. Frottez poulets, y compris cavité, avec mélange de chermoula. Avec de la ficelle de cuisine, attacher les jambes ensemble. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Chauffer l'huile dans une grande rôtissoire ignifuge à fond épais, à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poireau. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Retirer du feu. Ajouter les tomates, les lentilles, le bouillon de poulet et 1 tasse d'eau froide. Placez poulets et le mélange de lentilles.

Faire rôtir les poulets pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le jus soit clair quand les cuisses sont percés avec une brochette.

Retirer du four. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir le poulet avec le mélange de lentilles.