Cuisine Marocaine

Mhamsa, petits plomds au poulet

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 1h15min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1,6 kg d'escalopes de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens hachés
  • 4 carottes moyennes , coupées dans le sens de la longueur, coupez en morceaux de 4 cm
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 4 gousses d'ail , écrasées
  • 6 cm morceau de gingembre frais, pelé , râpé finement
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 420g de pois chiches en boite égouttés, rincés
  • 8cm de bandes de citron confits
  • 1/2 tasse olives vertes dénoyautées
  • 1 tasse de Mhamsa(petits plombs)

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180 ° C/160 ° C. Chauffer l'huile dans une grande poêle , à frire à feu moyen.

Cuire le poulet , en lots , pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles brunissent . Transférer dans un plat de cuisson de 3,8 litres capacité 6cm de profondeur .

Ajouter l'oignon . Cuire, en remuant , pendant 3 minutes ou jusqu'à coloration . Ajouter la carotte . Cuire, en brassant , pendant 5 minutes .

Ajouter l'ail , le gingembre , le cumin , la coriandre , la cannelle et le curcuma . Cuire, en brassant , pendant 1 minute ou jusqu'à ce que ça soit bien parfumé . Ajouter le bouillon . Porter à ébullition . Retirer du feu . Ajouter la Mhamsa(petits plombs) et le zeste de citron pour le poulet dans un plat allant au four . Versez délicatement le mélange sur le poulet dans un plat . Couvrir hermétiquement avec du papier

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit , en ajoutant les olives et les pois chiches dans les 10 dernières minutes de cuisson. Retirer et jeter le zeste de citron . Assaisonner de poivre . Servir .