Cuisine Marocaine

Poulet aux olives et tomates

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 45min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 1,5 kg poulet entier
  • 800g de tomates en dés
  • 1/2 tasse d'olives vertes
  • 1 oignon brun
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse bouillon de poulet
  • Le zeste finement râpé d'un citron
  • 1/3 tasse de persil frais, haché finement
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de piment pilé
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation de la recette

Couper le poulet entier 1,5 kg en 8 morceaux. Mettez 1 cuillère à soupe d'olive d'olives dans une grande casserole lourde basée sur feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec le sel, et le poivre. Ajouter dans la poêle en 2-3 lots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle.

Ajouter 1 oignon brun en fines tranches et 1 càc de sel dans la casserole à feu moyen-doux. Faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter 1 poivron vert, haché et cuire pendant 3 minutes. Remettre le poulet dans la poêle avec les tomates en dés, 1/2 tasse d'olives, les épices et de bouillon de poulet.

Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter, partiellement à couvert, pendant 20-30 minutes.

Mélanger 1 citron, zeste finement râpé, 1/3 tasse de persil finement haché et 1 gousse d'ail écrasée. Saupoudrer le poulet avec. Servir avec du couscous.