Poulet rôti farci aux vermicelles
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 poulet fermier de 2kg lavé et flambé
- 3 oignons émincés
- 1/2 botte de persil plat ciselé
- 1 feuille de laurier
- 1 capsule de safran
- colorant jaune en poudre (facultatif)
- 1 gousse d'ail pressée
- 250g de champignons de Paris frais et émincés
- 100g de vermicelles de riz
- 40 à 60ml d'huile d'olive
- 150g d'olives vertes dénoyautées
- 2cc de 4 épices
Préparation de la recette
Dans une cocotte , faire suer un oignon et demi et 5 branches persil dans 3 à 4 càs d'huile d'olive avec 1cc d'épices.
Dans un bol, mélanger le reste de l'huile d'olive, les épices, l'ail, 1/2 oignon et 5,6 branches de persil. Badigeonner le poulet avec ce mélange. Bien répartir l'huile sous la peau et à l'intérieur de la volaille.Saler.
Préparation de la farce du poulet:
Préparer les vermicelles selon les indications du fabriquant. Réserver. Dans une poêle chaude beurrée,faire cuire les champignons et les olives émincés(une quinzaine) et ajouter 3 branches de persil ciselées.
Ajouter les vermicelles, mouiller avec environ 3 louches de bouillon et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Déposer le poulet dans la cocotte-minute, ajouter de l'eau salée (recouvrir la volaille de moitié) et la feuille de laurier.faire précuire la volaille durant une quinzain e de minutes une fois la soupape activée . Garder le bouillon de cuisson. Farcir(cf la préparation de la farce ci-dessous) la volaille,la brider et la déposer délicatement dans un grand plat adapté au four. Napper de bouillon.Disposer également quelques olives vertes dans le plat.
Enfourner à 200° environ 1h à 1h30. Ne pas hésiter à mouiller la volaille à l'aide du bouillon pendant sa cuisson.
Servez le poulet farci aux vermicelles arrosé de la sauce.