Ragout de pomme de terre à la viande
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg. de viande de mouton
- 1 Kg de pommes de terre
- 1 c. à soupe de smen
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à café rases de paprika
- 1/4 de c. ou 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de 'hrôr' (mélange d'épices)
- 1 tête d'ail
- 1 oignon vert ou le quart d'un oignon sec
- 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille,
- 1 piment rouge ou 1 c. à café d'harissa.
Préparation de la recette
Couper la viande en morceaux, mettre ceux-ci dans une cocotte. Préparer une "derssa" avec l'ail, le piment préalablement trempé, le sel, le poivre noir, hrôr; verser le tout sur la viande. Ajouter smen et l'oignon. Laisser revenir à couvert 10 mn.
Ensuite recouvrir d'eau, ajouter le paprika, les pois-chiche, couvrir et laisser cuire 30 mn environ.
A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartier dans le sens de la longueur. Laisser encore cuire une vingtaine de minutes; la sauce doit être réduite.