Cuisine Marocaine

Côtelettes d'agneau épicées aux lentilles et pois chiches

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 20min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 côtelettes d'agneau
  • 1 tasse de lentilles
  • 400g de pois chiches, égouttés et rincés, (en boite)
  • 1 cuillère à café de paprika doux+1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de cumin moulu+ 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment+ 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 poivron rouge moyen, coupé en dés 1.5cm
  • 2/3 tasse de fines tranches oignons (environ 6)
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, légèrement tassée, hachées finement
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive+ 1/4 tasse huile extra vierge d'olive
  • 1 branche de céleri, coupés en dés 1.5cm, Laitue mixte, pour servir
  • 1 carotte moyenne, pelée, coupée en dés 1.5cm
  • 1/2 tasse de feuilles de persil plat, légèrement tassée, hachées finement
  • 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à café de zeste de citron râpé finement

Préparation de la recette

Dans une grande casserole, porter 3 tasses d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les lentilles. Réduire le feu à moyen-doux couvercle, et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Bien égoutter. Laisser refroidir complètement.

Dans un petit bol, mélanger toutes les épices secs ensemble. Placer les côtelettes sur une plaque de cuisson et recouvrir avec 2 cuillères à soupe de l'huile.

Badigeonner les côtelettes des deux côtés des côtelettes avec le mélange d'épices. Laisser mariner pendant que vous préparez le barbecue à feu moyen-élevé.

Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les pois chiches, le céleri, la carotte, le poivron, oignons, menthe, persil, l'ail et le zeste de citron. Ajouter le jus de citron et le reste d'huile 1/4 tasse et mélanger pour bien enrober. Assaisonner la salade au goût avec le sel et le poivre.

Faire cuire au barbecue les côtelettes pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soient bien cuites à votre convenance. Mettre les côtelette à reposer pendant 3 minutes.

Disposer la salade sur un plateau et versez la salade de lentilles dessus Servir avec les côtelettes.