Tajine d'agneau hachée et son couscous citronné
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 450g d'agneau maigre haché
- 100g d'abricots et pruneaux coupées en 2
- 1 oignon, pelé et haché; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à cafécumin moulu, 1/2 cuillère à café curcuma moulu
- 15ml de miel liquide, Sel et poivre du moulin
- 200ml de bouillon d'agneau, 400g de pois chiches, égouttés
- s ¼ cuillère à café de safran, trempés dans un peu d'eau chaude
- Pour le couscous:
- 250g de couscous précuit
- Le jus de 1 citron
- 450ml de bouillon de légumes chaud
- 30ml de persil plat fraîchement haché
- 30ml de menthe fraîche hachée, Quartiers de citron, pour garnir
Préparation de la recette
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et faire revenir l'agneau à sec avec l'oignon pendant 3-4 minutes, brisant les grumeaux avec le dos d'une cuillère.
Ajouter les épices et le safran et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le bouillon et le miel, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant 15-20 minutes.
Pour le couscous citronné, mettre le couscous dans un bol résistant à la chaleur et ajouter le jus de citron et le bouillon. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Découvrir et égrenez avec une fourchette si nécessaire. Assaisonner et mélanger à travers les herbes.
5 minutes avant la fin du temps de cuisson du tajine, ajouter les fruits secs et les pois chiches. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Retirer du feu, garnir de coriandre et servir avec du couscous, des quartiers de citron et menthe fraîche.