Langue de b?uf à la chermoula
- Préparation : 45min
- Cuisson : 2h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 langue de b?uf d'un kilo
- 500 g de carottes
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à soupe de persil haché
- 5 cl d'huile de table
- 1 petit bouquet de persil et coriandre
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1/2 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre
- 1L d'eau
Préparation de la recette
Tremper la langue de b?uf dans l'eau bouillante pendant 10 mn. La laisser égoutter quelques instants puis la débarrasser de sa peau.
Découper la langue en tranches régulières.
Éplucher les carottes et les découper en bâtonnets de taille moyenne.
Les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Dans une marmite sur feu moyen, verser l'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les épices, l'eau, le bouquet de persil et coriandre et les rondelles de langue.
Laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que la viande devienne fondante. Retirer les rondelles de langue de la marmite et réserver. Filtrer la sauce à travers une passoire et la remettre dans la marmite. Lui ajouter le persil haché, les olives, les bâtonnets de carottes. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce.
Dans un plat de service, déposer les rondelles de langue, décorer avec les bâtonnets de carottes et les olives vertes. Arroser de sauce et servir bien chaud.