Cuisine Marocaine

Aubergines farcies à l'agneau

  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 35min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 1 ½ kg d'aubergines, de taille moyenne, pelées et coupées en 2
  • 2 tasses d'huile végétale pour friture
  • Pour la farce:
  • ½ kg d'agneau haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons moyens ou 250 g, haché
  • 2 cubes de Bouillon de mouton
  • ½ cuillère à café de sept épices
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées
  • Pour la sauce:
  • 1 gousse d'ail, écrasée, ¼ c. à thé de sept épices
  • 2 tomates moyennes ou 300 g, pelées et en purée
  • 1 cube de bouillon de mouton
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses d'eau ou de 500 ml

Préparation de la recette

Chauffer l'huile (réserver 2 cuillères à soupe d'huile) et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorées . Retirer et réserver sur un torchon pour absorber l'excédent d'huile.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'agneau haché et remuer jusqu'à cuisson. Ajoutez le cube de bouillon, les sept épices et pignons et remuer pour bien mélanger.

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

Farcir les aubergines préparés avec le mélange de viande et placez-les sur un grand plat de cuisson. Verser la sauce. Couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 250 ˚ C pendant 30 minutes.

Servir chaud avec du riz vermicelle.