Tajine d'Agneau aux Aubergines
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h10min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 1,5 kg d'épaule d?agneau coupé en morceaux
- 1 Kg d'aubergines
- 4 tomates pelées en lamelles
- 3 gros oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni finement haché(coriande,persil)
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 100g d'amandes mondées
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Mettez à dorer les morceaux de viandes quelques minutes à la cocotte dans l'huile d'olive, les oignons émincés en fines rondelles, l'ail écrasé, arrosez avec 1 L d'eau, Sel et poivre.
Faites cuire le tout pendant 40 à 45 minutes. Ajouter après les fines herbes, les tomates, les amandes mondées. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, pelez les aubergines et détaillez-les en rondelles. Faites les frire des 2 côtés.
Quand le contenu de la marmite a pris couleur, Versez la viande dans un grand plat de service et mettez par dessus les rondelles d'aubergines, les amandes et arrosez de sauce onctueuse.
Bessaha Ourahha.