Cuisine Marocaine

Tajine de poulet aux amandes effilées

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 8 cuisses de poulet de grande taille coupées en 2
  • 150g de mélange de fruits secs(amandes, abricots secs)
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • le jus fraîchement pressé d'une orange
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe pâte de tomate
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'amandes effilées
  • sel et poivre, au goût

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile sur un support dans une grande casserole profonde. Ajouter l'ail et l'oignon. Faire revenir quelques instants jusqu'à ce aromatique, environ une minute ou moins. Ne laissez pas le brun ail.

Tout de suite, ajuster la chaleur au plus bas. Ajouter toutes les épices et faire cuire doucement pendant environ 4-5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer la pâte de tomate et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.

Verser le jus d'orange et les fruits secs mélangés. Assaisonner avec le sel et le poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajouter le poulet et napper de sauce. Cela peut sembler assez épaisse à cet endroit, mais ne vous inquiétez pas il va produire un peu plus de liquide. (Je préfère la sauce soit épaisse plutôt que coule).

Couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le poulet chaud avec du riz d'amandes effilées.