Cuisine Marocaine

Tajine de poulet aux abricots et aux épices

  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 8 cuisses de poulet de grande taille
  • 100g d'abricots secs, 100g de noix coupées en 2
  • 400 g de tomates hachées
  • 2 bandes d'écorce d'orange
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 flocon de piment séché
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 pincée de safran, sel et poivre
  • 300ml de bouillon de poulet chaud
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, haché grossièrement

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Ajouter le cumin, le gingembre, la cannelle et flocons de piment et cuire pendant une minute jusqu'à ce que ça soit parfumé. Ajouter les tomates et le miel. Mélangez bien.

Émietter le safran dans le bouillon de poulet et ajouter à la marmite avec le zeste d'orange.

Porter le tout à ébullition et assaisonner de sel et un peu de poivre. Ajouter les morceaux de poulet et les abricots à la sauce, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire, partiellement couvert pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Saupoudrez la coriandre hachée et de noix sur le dessus et servir avec du couscous.

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