Tajine d'agneau aux pois chiches et menthe
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 750g de filets collier d'agneau, parées de graisse et coupé en cubes
- 2 petits oignons rouges, en fines tranches
- 410g de pois chiches boîtes, égouttés et rincés
- 300ml de bouillon de légumes
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, hachée
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 1 c. à thé de cumin moulu
- Le jus d'un demi-citron
- sel et poivre
Préparation de la recette
Chauffer l'huile dans une marmite profonde avec un couvercle sur feu vif. Quand elle est chaude, ajouter les dés d'agneau cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il prennent de la couleur. Retirer avec une écumoire et réserver.
Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire, en brassant, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer les épices et laisser cuire pendant 1 minute. Ajouter les pois chiches, le jus de citron et le bouillon, ainsi que l'agneau et son jus. Mélanger, couvrir et porter à ébullition, puis réduire à un laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Découvrez la cocotte et laisser mijoter pendant 5 minutes pour réduire la sauce. Incorporer la menthe et assaisonner au goût. Diviser le tajine dans 4 assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de menthe.