Cuisine Marocaine

Tajine d'agneau

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 3h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1kg d'agneau de prférence l'épaule
  • 6 oignons
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en grains
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 dose de safran
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron confit
  • 100g d'olives dénoyautées

Préparation de la recette

Préparez une marinade avec l'ail pressé et les épices.

Dans une marmite, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez la petite marinade (ail- épices)

Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures à feu très doux.

Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter 5 minutes avant de servir le Tajine d'agneau..