Cuisine Marocaine

Tajine de lotte à la confiture d'oignons

  • Préparation : 35min
  • Cuisson : 45min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de lotte en darnes
  • 500g d'oignons
  • 2 pincée cannelle moulue
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 botte de persil
  • 10cl d'huile de table
  • 1 botte de coriandre
  • 1 pincée de safran colorant
  • 120g de raisins secs
  • 2 citrons frais
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Laisser gonfler les raisins au préalable 15min Dans un bol d'eau tiède.

Ciselez la coriandre et le persil. Epluchez Puis émincez les oignons.

Dans un grand saladier, mélanger persil, coriandre, 1 pincée de cannelle, sel, poivre, safran colorant et huile de table . Malaxer les darnes de lotte de la sauce préparée Laissez mariner 15 à 20 minutes.

Disposez les oignons émincés Dans un plat quatre. Parsemez de raisins secs égouttés. Nappez d'huile et parfumez Avec une pincée de cannelle en poudre. Faites fondre 15 au min quatre.

Disposez les oignons aux raisins bien dorés Dans le fond d'un plat à tajine. Formez un lit d'oignons. Ajoutez les bâtons de cannelle.

Installez les morceaux de lotte marinés sur les oignons.

Ajoutez un peu d'eau Délayé Avec la sauce restante Dans le saladier. Couvrez et faites cuire 30 min.

Servez le tajine de lotte bien chaud, accompagné de quartiers de citrons.