Tajine de Coquelets aux figues fraiches
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h00min
- Difficulté : facile
- Prix : assez cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 coquelets vidés de 750g chacun
- 4 oignons emincés
- 2 gousses d?ail
- 3 cuil. à soupe de beurre salé
- 1 pincée de safran, 2 pincées de ras el hanout
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1kg de figues fraîches fermes
- 10cl de crème fraîche
- 100g de sucre
- amandes grillées concassées
Préparation de la recette
Le Tajine de Coquelets aux figues fraiches, un tajine très simple à faire et qui va ravir les papilles les amateurs de la cuisine sucrée-salée.
Les coquelets sont cuits à petit feu et parfumés à ras el hanout, gingembre, safran et cannelle avec une note de fraicheur apportée par la beurre salé.
Les figues sont caramélisées dans un mélange sucré. Ce tajine est une mélange subtil de saveur et de couleurs très agréable.
Mettez les coquelets dans une cocotte avec les oignons émincés, l?ail écrasé, le beurre, le safran, ras el hanout, le gingembre, le sel et 1 litre d'eau. Mélangez et faites cuire le tout à feu très doux pendant 1 heure.
Ajoutez le sucre et les figues fraiches lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Comptez 3 minutes pour la cuisson des fruits, car ils doivent rester fermes.
Incorporez la crème fraiche.Coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur, puis dressez-les sur un plat chaud. Disposez tout autour et nappez le tout de sauce onctueuse et parsemées d'amande grillées concassées.