Tajine de Keftas aux boutons de roses
- Préparation : 30min
- Cuisson : 45min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g d'épaule d'agneau désossée et parée
- 12 boutons de rose séchés
- 1 oeuf
- 6 carottes nouvelles
- 3 oignons
- 1 petit bouquet de persil plat et de coriandre
- 50 g de pignons de pin,
- 1 poignée de raisins secs
- 1 verre de pois chiches
- 1 c. à c. de graines de carvi
- 1 de graines de coriandre
- 1 de cumin en poudre
- 1 c. à s. de harissa
- 15 cl d'huile d'olive,
- sel, poivre
Préparation de la recette
Hachez la viande avec 1 oignon pelé, le persil, la coriandre et les boutons de rose. Malaxez ce hachis avec l'oeuf, les pignons, les graines de coriandre et de carvi, le cumin, du sel et du poivre. Façonnez en forme de boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.
Faites chauffer 10 cl d'huile dans une sauteuse, faites-y dorer les boulettes 5 min, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Simultanément, préparez le coulis : pelez, épépinez et concassez les tomates. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les tomates, les tomates séchées, le thym, la sarriette et du sel. Laissez cuire 20 min sur feu doux, jusqu'à consistance de coulis.
Simultanément, préparez le coulis : pelez, épépinez et concassez les tomates. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les tomates, les tomates séchées, le thym, la sarriette et du sel. Laissez cuire 20 min sur feu doux, jusqu'à consistance de coulis.
Versez le coulis dans le tajine, mélangez, salez, poivrez. Ajoutez les pois chiches, les raisins et les boulettes en les enrobant dans la sauce. Placez le couvercle et terminez la cuisson 10 min. En fin de cuisson, délayez la harissa dans le coulis de tomates. Servez chaud.