Bar aux tomates et olives
- Préparation : 25min
- Cuisson : 45min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 petits bars ou 1 bar d?1,5 kg
- 3 tomates coupées en fines rondelles
- 2 oignons coupés en fines rondelles
- 5 cl d'huile d'olive, 60 g d'olives vertes
- 2 feuilles de laurier
- la peau d'un 1/2 citron confit coupé en lanières
- Chermoula:
- 1/2 botte de persil haché
- 1/2 botte de coriandre hachée
- 3 gousses d'ail hachées, jus d'l citron
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 c. à café de sel
- 1 c. à café de piment rouge doux
Préparation de la recette
Préparer la chermoula:
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une chermoula épaisse.
Pour la rallonger, ajouter de l'eau ou du vinaigre.
Faire mariner les oignons et les tomates dans deux cuillères à soupe de chermoula.
Badigeonner le poisson de l'intérieur et de l'extérieur avec la deuxième quantité de la chermoula.
Laisser mariner une demi-heure.
Dans un plat à four (ou un tajine), disposer les oignons, les 3/4 des rondelles de tomate, les feuilles de laurier et le poisson.
Mettre les tomates restantes par-dessus, arroser d'huile d'olive, garnir avec les olives et le citron confit. S'il reste encore de la chermoula, en napper le poisson.
Faire cuire au four à 180° C pendant 45 mn.
Servir le Bar aux tomates et olives dans le plat de cuisson bien chaud.