Calamars aux épices
- Préparation : 15min
- Cuisson : 45min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 500 g de calamars nettoyés
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de coulis de tomate
- 10 cl de lait de coco
- 2 branches de thym
- 2 cuil. à café de colombo
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 cuil. à café de vinaigre de xérès
- 2 cuil. à soupe d'huile
- sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
1. Rincez les calamars, coupez-les en anneaux et épongez-les. Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Mettez les calamars dans la sauteuse et laissez-les rendre leur eau 5 mn à feu vif. Lorsque l'eau est évaporée, ajoutez l'oignon et l'ail, poudrez de colombo et mélangez pendant 1 mn.
3. Versez le coulis de tomate et le lait de coco, ajoutez le thym, le laurier, la cannelle et le piment. Salez. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn.
4. Ajoutez le vinaigre dans la sauteuse, mélangez et laissez frémir encore