Mhancha marine
- Préparation : 35min
- Cuisson : 15min
- Difficulté : compliqué
- Prix : très cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 feuilles de brick
- 250g de crevettes cuites
- 4 calamars
- 1 queue de lotte
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 100g de beurre
- 1/2 c.à café de piment
- 1 oeuf
- Sel
Préparation de la recette
Faites sauter séparément dans une poêle, avec un peu de beurre, les crevettes décortiquées et coupées en morceaux, les calamars coupés en fines lanières et la chair de lotte coupée en dés.
Déposez les poissons dans un bol et ajoutez les épices et la coriandre. Coupez des rectangles dans la feuille de pâte à filo, alignez-les en les faisant chevaucher pour obtenir un long rectangle.
Déposer un peu de farce tout au long du rectangle, roulez pour obtenir un boudin farci. Roulez le boudin sur lui-même pour obtenir une spirale. Collez le bout avec un peu d?oeuf battu. Faites dorer les mhancha dans une poêle, des 2 côtés, avec un peu de beurre et d'huile.
Servez les mhancha avec des tranches de citron et une salade de roquette.