Sardines à la plancha
- Préparation : 25min
- Cuisson : 10min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 sardines (écaillées et vidées)
- 750 g de tomates
- 50 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de piment d?Espelette
- sel, poivre
Préparation de la recette
Ébouillantez les tomates afin de les peler. Épépinez-les, coupez-les en cubes et mixez-les avec l?huile, le sucre, le piment, du sel et du poivre. Placez dans une sorbetière, turbinez et placez 2 h au congélateur. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Sur une plaque anti-adhésive, répartissez le parmesan râpé en 4 tas. Aplatissez-les pour créer des disques de 8 cm de diamètre. Enfournez 6 min. Décollez les tuiles de parmesan et disposez-les sur le rebord d?un rouleau à pâtisserie afin qu?elles en épousent la forme. Laissez durcir.
Rincez et séchez les sardines. Salez et poivrez. Faites chauffer une plaque en fonte ou un gril et faites-y cuire les sardines 2 min de chaque côté.
Servez les sardines avec une boule de sorbet à la tomate, une tuile au parmesan et du basilic.